八哥蛋怎么吃？
八哥蛋不能生吃，煮熟了吃的话需要把握好时间，不能煮过长时间，一般6—8分钟就可以了，将水烧开后下八哥蛋，用小火再煮6—8分钟即可。煮的时间过长，钙质容易流失，就没有滋补保健的作用了。食用数量以2-3枚为宜。
八哥蛋味甘、性温、无毒，中医理论认为有滋阴补肾，养血荣心，安中止泻之功效。可用于治疗神经衰弱，妇女白带、小产遗溺和久泻久痢等症。常食八哥蛋，对体弱多病者有较好的滋补保健作用。
需要提醒的是，八哥是重要的农林益鸟，已被列入国家“三有”保护动物，捕杀和非法收购、出售八哥及八哥蛋都是违法的。按照野生资源保护相关法规，如果因科学研究、驯养繁殖、展览等特殊情况，需要捕捉八哥或收购八哥蛋的，必须严格依照野生动物保护法申办许可及审批手续。