吃蛋黄还是蛋白？
鸡蛋是一个营养的宝库，鸡蛋黄和鸡蛋白各有营养。每100克鸡蛋含蛋白质13.3克，主要的蛋白质是卵黄蛋白和卵白蛋白，其蛋黄还含有3.7克脂肪。鸡蛋黄和蛋白怎么吃好，其实如果只是烹饪鸡蛋来讲的话，煮鸡蛋是营养损失最小的，而煎鸡蛋的营养损失最大！那么就营养来说，蛋黄营养好还是蛋白好？
蛋白和蛋黄中各有营养
首先要讲下，我们人体所需要的营养物质有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素和无机盐，而鸡蛋中主要的营养为蛋白质和脂肪，其他也有含有，但是相对不多！蛋白质的作用为构成和修复人体组织，由氨基酸构成而来的，氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸为人体不能合成只有在外界中获取，其他能在人体内合成！
脂肪的作用为人体的供能，但是不能缺乏，也不能过多！蛋黄主要的营养物质为脂肪和磷脂质！碳水在鸡蛋中也是少量！
综上所述，从营养物质的种类来说，蛋黄的营养好于蛋白，但是也不能过多的食用蛋黄，每天最多不超过一个鸡蛋，因为脂肪不能过多的食用！